お料理 志ぶう

料理において渋谷氏が大切にするのは、「滋味・滋養の食材を使う」ことです。秋から冬はスッポンやフグ、春から初夏はタイ、夏はハモ、ウナギなどを用い、これらと野菜を合わせた滋味深いお椀や煮物に仕上げています。

店主はソムリエの資格を持っており、フランス産を中心に自らティスティングして選んだワインをお楽しみ頂けます。